Erbaggi, funghi e legumi

Erbaggi, funghi Broccoli strascicati
Cappelle di funghi farcite
Cappelle di ovoli alla gratella
Cardi al tegame
Carote al burro
Cavolfiore alla siciliana
Cavolfiore pasticciato
Cavolo cappuccio alla salsa
Cipollette alla francese
Erbaggi lessati
Pomodori alla casalinga
Pomodori alla gratella
Salcrauti, sauer kraut
Spinaci al sugo
Spinaci alla massaia
Spinaci alle uova
Spinaci trifolati

I legumi che si impegano in cucina sono: fagioli, fave, piselli, lenticchie, ceci e cicerchie.
Oggi sono entrati nell'uso anche altri legumei come gli anzuki e la soia.

Va osservato che nell'uso della ristorazione il termine "legumi" si usa talvolta, alla francese, per indicare tutta la verdura cotta usata come contorno o come piatto a se.