Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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SALSA ALLA CAMPAGNOLA

(Salse )
Preparazione:
Ponete per pochi minuti sulla brace accesa 6 grossi pomodori e appena sono caldi mondateli bene della buccia, che si staccherà facilmente, tagliateli in mezzo, fatene scolare la parte acquosa, togliete loro i semi, trinciateli non troppo minutamente e metteteli nella salsiera.

Fate a parte un battuto di basilico, prezzemolo e due o tre spicchi d'aglio, tritando bene il tutto sul tagliere; unite questo battuto ai pomodori, aggiungetevi anche un po' di scorsa di limone grattugiata, sale e pepe in proporzione, e per ultimo versatevi sopra olio fino ed aceto, mescolando bene ogni cosa.

Si usa particolarmente col manzo lesso; ma perché riesca migliore bisogna prepararla 3 o 4 ore prima di servirla.





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