Ricette italiane tradizionali
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SALSA ALLA VENEZIANA

(Salse )
Preparazione:
Prendete un etto di prezzemolo, 25 grammi dì capperi, un piccolo cetriolo, 6 o 7 peperoni, mezzo scalogno e 25 grammi di mollica di pane, che inzupperete ben bene nell’aceto e spremerete; mettete ogni cosa nel mortaio, pestate bene, passate per staccio e stemperate finalmente il miscuglio COli olio fino ed aceto, aggiungendo anche un poco di pepe e sale.

Fatta così la salsa, che. dovrà riuscire densa come una crema; la servirete. con ogni specie di carni lessate, sia calde che fredde





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