Ricette italiane tradizionali
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SALSA ALLA BORGHESE

(Salse )
Preparazione:
Prendete un po’ di salsa acciugata e mettetela nella salsiera, unitevi due spicchi d'aglio ed un pugno di prezzemolo, che avrete trinciati sottilmente, 30 grammi di biscotto grattugiato e passato per staccio, ed infine aggiungete tanto aceto quanto ne occorre per ridurre la salsa alla densità di una polenta piuttosto liquida.

Questa salsa si adopera per il manzo e il bollito (lesso).





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