Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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SALSA ALLA MAIONESE

(Salse )
Preparazione:
Sbattete due tuorli di uova col sugo di un limone e sale necessario, ed aggiungete a poco a poco mezzo bicchiere di olio fino. Quando il composto sarà assai spumante, passatelo al fuoco in una piccola casseruola, continuando a sbattere.

Appena cominciato a condensarsi versatevi goccia a goccia un poco di aceto, sbattendo sempre, badando di non lasciare troppo sul fuoco la salsa, perché l'uovo non si rappigli.

Serve a condire pesci, uova e verdure bollite.





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