Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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SALSA VERDE ALLA PROVINCIALE

(Salse )
Preparazione:
Fate cuocere una quantità di spinaci, mettendoli al fuoco con giusta dose di sale, senza acqua, dopo averli lavati ed un poco sgocciolati, perché cocendo producono essi stessi una quantità d'acqua.

A seguito spremeteli, pestateli, passateli allo staccio e rimetteteli in casseruola con un pezzo di burro, latte in proporzione, ed un po' di farina.
Lasciate condensare a fuoco lento.

Servitevi di questa salsa per condire uova affogate, pesce lesso od altro.





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