Contorni

Gelatina al limone
Gelatina bianca
Gelatina dorata
Guarnizione alla giardiniera
Guarnizione alla minuta
Guarnizione di cipolline
Guarnizione di fagioli
Guarnizione di fegatini
Guarnizione di funghi
Guarnizione di lenticchie
Guarnizione di patatine
Guarnizione di rigaglie
Guarnizione di tartufi
Peperoni in salsa di acciughe
Pure' di carote
Pure' di cipolle
Pure' di fagioli
Pure' di lenticchie
Pure' di patate
Pure' di piselli
Spinaci al burro
Spinaci alla crema

Formate con prezzemolo, cipolla e mezzo spicchio d'aglio, un battuto; mettetelo al fuoco in casseruola con un pezzo di burro, lasciate soffriggere un poco, unitevi i funghi, che avrete prima puliti e tagliati a fette, ed un pizzico di farina.
Voltate e rimestate col mestolo per circa lO minuti, versatevi poi un poco di brodo e altrettanto vino bianco, lasciate cuocere lentamente per un'ora e aggiungete sugo o conserva di pomodoro o meglio sugo di carne, sale in giusta dose e poco pepe lasciando finire di cuocere.

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