Contorni

Gelatina al limone
Gelatina bianca
Gelatina dorata
Guarnizione alla giardiniera
Guarnizione alla minuta
Guarnizione di cipolline
Guarnizione di fagioli
Guarnizione di fegatini
Guarnizione di funghi
Guarnizione di lenticchie
Guarnizione di patatine
Guarnizione di rigaglie
Guarnizione di tartufi
Peperoni in salsa di acciughe
Pure' di carote
Pure' di cipolle
Pure' di fagioli
Pure' di lenticchie
Pure' di patate
Pure' di piselli
Spinaci al burro
Spinaci alla crema

Prendete delle patatine, scottatele nell'acqua bollente per toglier loro la buccia e mettetele a rosolare al fuoco con burro e sale necessario, avvertendo di rimuoverle di frequente con un cucchiaio, perché non attacchino al fondo della casseruola e prendano tutte un eguale colore.
Prima di ritirarle dal fuoco aggiungete un poco di prezzemolo, minutamente tritato e servitevi di questa guarnizione per contornare lessi.

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