Ricette italiane tradizionali
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SPINACI AL BURRO

(Contorni )
Preparazione:
Togliete le coste agli spinaci, lavateli nell'acqua fresca e, dopo averli sgocciolati, metteteli al fuoco in una pentola, che lascerete coperta perché cuociano in forza del vapore stesso ch' essi producono.

A mezza cottura ritirateli, spremeteli bene, e rimetteteli al fuoco in una casseruola, con un pezzo di burro e sale in proporzione.

Aggiungete un pugno di pinocchi e uva passita, lasciate compiere la cottura, rimestando più volte, e servitevi di questi spinaci come guarnizione per lessi ed altre pietanze.





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