Contorni

Gelatina al limone
Gelatina bianca
Gelatina dorata
Guarnizione alla giardiniera
Guarnizione alla minuta
Guarnizione di cipolline
Guarnizione di fagioli
Guarnizione di fegatini
Guarnizione di funghi
Guarnizione di lenticchie
Guarnizione di patatine
Guarnizione di rigaglie
Guarnizione di tartufi
Peperoni in salsa di acciughe
Pure' di carote
Pure' di cipolle
Pure' di fagioli
Pure' di lenticchie
Pure' di patate
Pure' di piselli
Spinaci al burro
Spinaci alla crema

Fate bollire dell'acqua, gettatevi dentro fagioli capponi, che farete cuocere lentamente, salandoli solo quando sono quasi cotti; poi ritirateli, fateli sgocciolare, e guarnirtene pietanze in umido.
Si può anche farli crogiolare in casseruola con un pezzo di burro o sugo di carne.

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