Conservare gli alimenti

Conservare i capperi
Conservare i fichi
Conservare i funghi
Conservare i tartufi
Conservare il burro
Conservare il latte
Conservare la carne
Conservare le erbe aromatiche
Conservare le uova
Conservare ortaggi e legumi diversi

Come fare: Si colgono a perfetta maturazione, si distendono su tavole bucate, e si espongono al sole, ritirandoli verso sera.
Per ottenere una perfetta essiccazione, bisogna, intanto che sono distesi ai raggi solari, voltarli ogni tanto, appiattendoli.
Si metteranno poi in scatole ben distesi, con qualche foglia di
alloro. .
Si possono far seccare anche le pere e le mele dopo averle ben pelate, levato loro il torsolo e tagliate a fette grosse, conservandole poi in luogo fresco e asciutto.

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