Ricette italiane tradizionali
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GUARNIZIONE DI FEGATINI

(Contorni )
Preparazione:
Prendete una dozzina di fegati di pollame, infarinateli e metteteli al fuoco in una casseruola con burro, prezzemolo, cipolla, sale e poco pepe.

Fate soffriggere un poco, bagnate con brodo bollente e un po' di vino bianco, e lasciate cuocere finche l'umido si sia alquanto concentrato, aggiungendo per ultimo qualche cucchiaiata di sugo di carne.

In mancanza di questo potrete adoperare sugo di pomodoro ma in quel caso, invece, di aggiungerlo per ultimo, lo metterete insieme al brodo, lasciando poi concentrare a lento fuoco l'intingolo che vi servirà per guarnire le pietanze in umido.





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