Ricette italiane tradizionali
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GUARNIZIONE DI RIGAGLIE

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Preparazione:
Fate cuocere nel sugo di carne creste e granelli di galletti, fegati di pollame, e uova non nate, mettendovi un po' di sugo di limone.

In mancanza di sugo di carne, farete cuocere le rigaglie in un soffritto di cipolla trinciata e burro, aggiungendo, dopo pochi minuti, brodo, sugo di pomodoro, sale, pepe e poche spezie.

Poi, concentrando l'intingolo, vi spremerete un po' di limone e lo ritirerete dal fuoco.





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