Sorbetti gelati e spumoni

Sorbetto d'albicocche e pesche
Sorbetto di crema alla vaniglia o al cioccolato
Sorbetto di lamponi o fragole
Sorbetto di limone ed arancio
Spumone al cioccolato
Spumone alla vaniglia

Sfregata la buccia di limone con un pezzo di zucchero, raschiatela e ponetela in fusione con poco sciroppo di limone.
Tagliate a metà 5 o 6 limoni sugosi, spremeteli, colando il loro sugo, 290 grammi circa, da uno staccio in una terrina, unitevi 490 grammi di zucchero freddo, il sugo di altri due limoni ed un pochino d'acqua.
Ottenuto il grado di concentrazione desiderato, versate nella sorbettiera, della tenuta di due litri circa.
Il sorbetto d'arancio si fa nella stessa maniera con 4 arance e la raschia tura di una di queste, mescolandovi il sugo di due limoni.

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