Sorbetti gelati e spumoni

Sorbetto d'albicocche e pesche
Sorbetto di crema alla vaniglia o al cioccolato
Sorbetto di lamponi o fragole
Sorbetto di limone ed arancio
Spumone al cioccolato
Spumone alla vaniglia

Fate il passatutto di 18 albicocche ben mature, per ogni 300 grammi di polpa unite 500 grammi di sciroppo di albicocche cotto al lessato, il succo di 2 limoni, 2 gocce di rosso vegetale e l0 mandorle pestate nel mortaio. Allungate il miscuglio con. l'acqua e ottenuto il grado di concentrazione desiderato, versate nella sorbettiera, della tenuta di due litri circa.
Il sorbetto di pesche si prepara come quello d'albicocche, unendo solo 4 mandorle pestate.

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