Ricette italiane tradizionali
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VITELLO LESSO

(Lessi di magro e di grasso )
Preparazione:
Le parti che si prestano meglio per fare un buon lesso sono il petto, la coscia ed il culaccio.

Se si vuol cuocere insieme carne di manzo e vitello, si deve badare di mettere nella pentola prima la carne di manzo, e, quando questa รจ a mezza cottura, aggiungere quella di vitello, che ordinariamente cuoce in meno di due ore.





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