Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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TESTA DI MAIALE LESSATA

(Lessi di magro e di grasso )
Preparazione:
Si fa cuocere in sufficiente quantità di acqua, con una cipolla steccata, e due chiodi di garofano.

Quando è a mezza cottura la ritirerete dalla pentola, e messala sul tagliere la disosserete, aiutandovi con un coltello e procurando di non spezzare ne deformare la testa, che rimetterete nel suo brodo per farla finir di cuocere a lento fuoco.

Si serve con mostarda di senape o con salsa piccante.





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