Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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TACCHINO LESSO

(Lessi di magro e di grasso )
Preparazione:
Dopo aver pelato e sbarazzato delle sue interiora il tacchino, lo si espone per un momento alla fiamma per bruciare la peluria; poi si lava nell'acqua fresca, si fa sgocciolare, e si mette a lessare in acqua con giusta dose di sale.

La femmina del tacchino, se รจ giovane, si deve preferire al maschio.





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