Ricette italiane tradizionali
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CETRIOLI ALL'ACETO

(Come fare )
Preparazione:
Si prendono dei cetrioli piccoli, s'asciugano e si espongono al sole, lasciandoveli per una giornata.
Si mettono poi nei vasi, versandovi sopra aceto bollente in quantità da ricoprirli.
Il giorno dopo saranno di un colore giallognolo. Allora si coli l'aceto e si ponga nuovamente al fuoco; quando comincia a bollire, vi si gettino i cetrioli, che prenderanno subito il color verde.
Appena alzato il bollore, si levino i cetrioli e si mettano nei vasetti aggiungendovi serpentarìa, cipolline e spicchi d'aglio.
Una buona chiusura e dopo otto giorni si potranno adoperare.





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