Erbaggi funghi legumi

Broccoli strascicati
Cappelle di funghi farcite
Cappelle di ovoli alla gratella
Cardi al tegame
Carote al burro
Cavolfiore alla siciliana
Cavolfiore pasticciato
Cavolo cappuccio alla salsa
Cipollette alla francese
Erbaggi lessati
Pomodori alla casalinga
Pomodori alla gratella
Salcrauti, sauer kraut
Spinaci al sugo
Spinaci alla massaia
Spinaci alle uova
Spinaci trifolati

Scegliete cipolline bianche, tonde e piccole, tenetele un poco nell'acqua fresca. sgocciolatele e mettetele al fuoco, in una casseruola, con un pezzo di burro, sale ed un pizzico di farina.
Quando avranno leggermente rosolato, aggiungete un poco di vino bianco, pepe e noce moscata grattugiata, e fate finire di cuocere, lasciando concentrare il liquido.
In ultimo vi si può unire un poco di consommè od alcune cucchiaiate di sugo di carne.

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