Ricette italiane tradizionali
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SPINACI ALLE UOVA

(Erbaggi funghi legumi )
Preparazione:
Mondate gli spinaci, lavateli e fateli cuocere, spremeteli, metteteli in una casseruola con burro e sale in proporzione, lasciate soffriggere per circa un quarto d'ora, versatevi due o tre uova sbattute, a cui avrete unito parmigiano grattugiato e un poco di maggiorana.

Rivoltate bene con un mestolo, procurando di non far rialzare il bollore, perché l'uovo non si rappigli.

Ritirate dal fuoco i vostri spinaci che servirete con crostini di pane fritti nell'olio.





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