Erbaggi funghi legumi

Broccoli strascicati
Cappelle di funghi farcite
Cappelle di ovoli alla gratella
Cardi al tegame
Carote al burro
Cavolfiore alla siciliana
Cavolfiore pasticciato
Cavolo cappuccio alla salsa
Cipollette alla francese
Erbaggi lessati
Pomodori alla casalinga
Pomodori alla gratella
Salcrauti, sauer kraut
Spinaci al sugo
Spinaci alla massaia
Spinaci alle uova
Spinaci trifolati

Mondate gli spinaci, lavateli e fateli cuocere, spremeteli, metteteli in una casseruola con burro e sale in proporzione, lasciate soffriggere per circa un quarto d'ora, versatevi due o tre uova sbattute, a cui avrete unito parmigiano grattugiato e un poco di maggiorana.
Rivoltate bene con un mestolo, procurando di non far rialzare il bollore, perché l'uovo non si rappigli.
Ritirate dal fuoco i vostri spinaci che servirete con crostini di pane fritti nell'olio.

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