Come fare

Acciughe e sardine salate
Cetrioli all'aceto
Cetrioli salati alla russa
Cipollette nell'aceto
Conserva di pomodoro
Fagiolini nell'olio o nell'aceto
Funghi all'olio in composta
Funghi conservati col sale
Funghi in salamoia
Funghi nell'aceto
Funghi sott'olio
Giardiniera sott'aceto
Mostarda alla cremonese
Olive conciate
Pani di conserva di pomodori
Peperoni nell'aceto
Pesci marinati
Piccadllly inglese
Tonno sott'olio

Si prendano i peperoni e s'asciughino per bene, tenendoli al sole per un giorno, si mettano poi in un vaso e si coprano di buon aceto.
Vi s'aggiungano alcune cipolline e qualche chiodo di garofano.
Se si vuol servirsi subito dei peperoni, sarà meglio far bollire l'aceto, e versarlo sopra caldo, avvertendo di non chiudere i vasi se l'aceto non è freddo.

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