Ricette italiane tradizionali
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CAVOLFIORE PASTICCIATO

(Erbaggi funghi legumi )
Preparazione:
Fate cuocere a metà cottura una grossa palla di cavolfiore con acqua e sale, fatela sgocciolare, e ben calda mettetela in una casseruola adattata, il cui fondo avrete ricoperto larghe fette di prosciutto.

Ponete il cavolo sottosopra nella pentola.

Riempite allora i vuoti con un battuto di carnei già cotta, mollica di pane inzuppata nel brodo, un poco di cipolla, prezzemolo, od altro di vostro gusto, il tutto ben tritato insieme e convenientemente salato, e spezie; bagnate con alcune cucchiaiate di brodo, e lasciate finir di cuocere lentamente, in modo che non resti umido.

Vuotate il contenuto della casseruola in un piatto, togliete le fette del prosciutto, e servite così semplicemente, o con qualche salsa a vostro piacere.





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