Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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CAVOLO CAPPUCCIO ALLA SALSA

(Erbaggi funghi legumi )
Preparazione:
Togliete il torsolo e le foglie esterne più verdi a due cavoli cappucci, fateli cuocere dando loro mezza cottura. Mettete un poco nell'acqua fresca, sgocciolate, trinciate, e fate soffriggere in una casseruola con olio, aglio trinciato e qualche pezzetto di prosciutto.

Bagnate poi con alcune cucchiaiate di brodo e per ultimo unitevi acciughe salate, che avrete prima pulite, disfatte in un poco d'olio caldo, lasciando concentrare l'umido.

Volendo cuocere al magro, si adopera acqua bollente con sale invece del brodo, e non si mette il prosciutto.





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