Ricette italiane tradizionali
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CASTAGNACCIO

(Torte e focaccie rustiche )
Preparazione:
Stemperate una certa quantità di farina di castagne in tanta acqua quanta ne occorre per formare una liquida poltiglia, salate convenientemente e tramenate l'intriso con un mestolo per disfare i grumi che di solito si formano.

Meglio aggiungerete l'acqua a poco a poco, essendo meglio stemperare la farina in pochissima acqua, ed aumentare questa quando non si vedono più grumi.

Preparata così la pasta, mettete olio in una teglia, dove la verserete, e sulla superficie di questa spargerete finocchi e zibibbo mondati.
In alternativa scorze di arancio piccole e pinoli con qualche fogliolina di ramerino.

Fate cuocere al forno, lasciando formare al castagnaccio una crosta ben rosolata, li servitelo caldo o freddo a piacere.





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