CETRIOLI SALATI ALLA RUSSA
Categoria: COME FARE
Preparazione:Prendete un bariletto nuovo della capacità di venti litri circa, versatevi 30 grammi d'allume di rocca, un po' di maggiorana e acqua bollente, poi gettate il tutto e sciacquatelo con acqua fresca, asciugandolo per bene.
Metterete nel fondo del bariletto uno strato per sorte di foglie di ceraso, di quercia, di finocchio, di serpentaria, ponendovì sopra uno strato di cetrioli, finchè si sarà riempito il bariletto.
Si facciano poi bollire circa 8 litri d'acqua con 400 grammi di sale da cucina e, quando è fredda, là si versi nel bariletto, finchè copra la
superficie del contenuto, allora lo si chiuda e si metta in una cantina molto fresca, servendosene al bisogno.
Si dovrà conservarli sempre al fresco, perchè al minimo calore prendono subito il sapore acre.
Si serviranno in tavola con un po' del loro liquido.
Metterete nel fondo del bariletto uno strato per sorte di foglie di ceraso, di quercia, di finocchio, di serpentaria, ponendovì sopra uno strato di cetrioli, finchè si sarà riempito il bariletto.
Si facciano poi bollire circa 8 litri d'acqua con 400 grammi di sale da cucina e, quando è fredda, là si versi nel bariletto, finchè copra la
superficie del contenuto, allora lo si chiuda e si metta in una cantina molto fresca, servendosene al bisogno.
Si dovrà conservarli sempre al fresco, perchè al minimo calore prendono subito il sapore acre.
Si serviranno in tavola con un po' del loro liquido.
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