Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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CHARLOTTE DI MELE O PERE O PESCHE

(Dolciumi e biscotti )
Preparazione:
Prendete un chilo circa di mele zuccherine e mature (o pere, o pesche) tagliatele a quarti, pelatele e levatene i semi, collocatele in pentola con 30 grammi di burro e la boccia di mezzo limone grattugiato.

Fatele saltare per 5 minuti sul fuoco quindi bagnatele con un bicchiere di vino bianco o acqua, unitevi 160 grammi di zucchero, coprite la pentola e fatele bollire e cuocere finche si saranno asciugate.

Intanto preparate un piccolo stampo liscio, spalmandone l'interno con 60 grammi di burro e spolverizzandolo di zucchero.

Levate la crosta ad un pane soffice di mezzo chilo circa e tagliatene tante fette della grossezza di mezzo centimetro circa, copritene l'interno dello stampo, aggiungete alle mele 60 grammi di cedro candito tagliato a fette sottilissime e un bicchierino di rhum, acquavite o cognac, riempite lo stampo, coprite le mele con qualche pezzo della crosta del pane e fate cuocere sino a color biondo scuro a forno moderato.

Prima di servire, fate scaldare bene lo stampo, rovesciatene il contenuto sul piatto e servite ben caldo spolverizzando, se credete, di zucchero.
Versatevi poi sopra un bicchiere di rhum, accendetelo e portate in tavola la Charlotte fiammeggiante.

Invece di pane potreste coprire l'interno dello stampo con pasta frolla grossa mezzo centimetro circa.





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