BUDINO DI LATTE ALLE MANDORLE
Categoria: DOLCIUMI E BISCOTTI
Preparazione:Pestate nel mortaio, dopo averle tenute un poco nell'acqua calda e mondate dalla loro buccia, 50 grammi di mandorle dolci e 20 grammi di mandorle amare, e riducetele come una pasta.
Intanto avrete messo al fuoco in una casseruola un litro di buon latte insieme con 220 grammi di zucchero; attendete che alzi il bollore e unitevi la pasta di mandorle con due etti di mollica di pane, lasciando cuocere per alcuni minuti e rimestando in modo che il composto non si attacchi al fondo. fondo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il contenuto in altro recipiente.
Unite 8 tuorli d'uova, 6 chiare e cedro candito trinciato, rimestate a lungo per amalgamare bene il tutto.
Ungere l’interno di una forma con burro liquefatto, versate il composto e fate cuocere a bagnomaria, coprendo la forma con un coperchio.
Questo budino si serve caldo contornato con zabaione.
Intanto avrete messo al fuoco in una casseruola un litro di buon latte insieme con 220 grammi di zucchero; attendete che alzi il bollore e unitevi la pasta di mandorle con due etti di mollica di pane, lasciando cuocere per alcuni minuti e rimestando in modo che il composto non si attacchi al fondo. fondo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il contenuto in altro recipiente.
Unite 8 tuorli d'uova, 6 chiare e cedro candito trinciato, rimestate a lungo per amalgamare bene il tutto.
Ungere l’interno di una forma con burro liquefatto, versate il composto e fate cuocere a bagnomaria, coprendo la forma con un coperchio.
Questo budino si serve caldo contornato con zabaione.
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