Come fare

Acciughe e sardine salate
Cetrioli all'aceto
Cetrioli salati alla russa
Cipollette nell'aceto
Conserva di pomodoro
Fagiolini nell'olio o nell'aceto
Funghi all'olio in composta
Funghi conservati col sale
Funghi in salamoia
Funghi nell'aceto
Funghi sott'olio
Giardiniera sott'aceto
Mostarda alla cremonese
Olive conciate
Pani di conserva di pomodori
Peperoni nell'aceto
Pesci marinati
Piccadllly inglese
Tonno sott'olio

Si prendano i fagiolini ancor verdi col loro baccello, detti comunemente fagiolini in erba: si facciano bollire per due minuti nell'aceto con giusta dose di sale, pepe in grani, chiodi di garofano e noce moscata; poi si ritirino e si facciano sgocciolare mettendoli in vasi con alcune droghe, come cannella, macìs, chiodi di garofano, eec., e coprendoli d'olio.
Dopo di ciò chiudete i vasi e ponetelì in luogo fresco.
Si preparano i fagiolini anche all'aceto, procedendo in tutto come per i cetrioli all'aceto.

e la sterilizzazione? Grazie annalisa

Queste sono ricette di una volta, si fanno in casa per proprio uso e consumo e magari con fagiolini dell'orto personale.
Se pensi alla sterilizzazione credo che ti convenga comprarli al supermercato.
Saluti