BUDINO DI PATATE
Categoria: DOLCIUMI E BISCOTTI
Preparazione:Prendete un chilo di patate di buona qualità, fatele lessare nell'acqua, indi pelatele, schiacciatele e passatele allo staccio.
Aggiungete alla pasta che ne avrete ottenuto, 2 etti di burro, 250 grammi di zucchero in polvere, lO tuorli d'uova, un po' di acqua di fior d'arancio o rhum, se meglio vi aggrada, ed un pizzico di cannella.
Rimestate a lungo il composto, sbattendolo anche con forza e finalmente unitevi 6 tuorli d'uova con 2 chiare, già sbattuti a parte, rimestando sempre senza interruzione, per un altro quarto d'ora.
Tolta dal fuoco la casseruola, aggiungete al composto un po' di cedro candito tagliato a pezzi, un pugno di pinocchi, alcuni pistacchi, e due bicchierini di liquore per dolci, mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare. Allora prendete una forma adattata, rivestite l’interno con pasta preparata in precedenza, riempite il vuoto col composto, mettendovelo a cucchiaiate, e, sovrapposta una foglia della stessa pasta e riuniti gli orli in giro, fate cuocere al forno.
Aggiungete alla pasta che ne avrete ottenuto, 2 etti di burro, 250 grammi di zucchero in polvere, lO tuorli d'uova, un po' di acqua di fior d'arancio o rhum, se meglio vi aggrada, ed un pizzico di cannella.
Rimestate a lungo il composto, sbattendolo anche con forza e finalmente unitevi 6 tuorli d'uova con 2 chiare, già sbattuti a parte, rimestando sempre senza interruzione, per un altro quarto d'ora.
Tolta dal fuoco la casseruola, aggiungete al composto un po' di cedro candito tagliato a pezzi, un pugno di pinocchi, alcuni pistacchi, e due bicchierini di liquore per dolci, mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare. Allora prendete una forma adattata, rivestite l’interno con pasta preparata in precedenza, riempite il vuoto col composto, mettendovelo a cucchiaiate, e, sovrapposta una foglia della stessa pasta e riuniti gli orli in giro, fate cuocere al forno.
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