Dolciumi e biscotti

Bignoli di carnevale alla tedesca
Budino di latte alle mandorle
Budino di patate
Charlotte di mele o pere o pesche
Crema al bagnomaria al caramello o al cioccolato
Crema pasticciera
Crema semplice
Crema torniata e crema caramellata
Crema vergata
Crostini all'ananas
Offelle e torte di marzapane
Pasticcio di frutta
Salsa di crema al rhum o liquori
Zabaione

Posti 8 tuorli di uova in una casseruola con 8 mezzi gusci d'uova di vino bianco o Marsala e 30 grammi di zucchero in polvere, frullate o sbattete con la verga da cucina per 2 minuti.
Mettete al fuoco leggero continuate a frullare o sbattere, finché la composizione sarà divenuta 5 volte più voluminosa, formando una crema densa e spugnosa, liscia e vellutata, ma badando bene a non lasciar bollire, altrimenti tutto sarebbe sprecato.
Si serve in vaschette da macedonia con un biscotto sul fondo inzuppato in qualche liquore.

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