OFFELLE E TORTE DI MARZAPANE
Categoria: DOLCIUMI E BISCOTTI
Preparazione:Pelate 30 grammi di mandorle dolci e 20 di amare, lessatele, sbucciatele e fatele asciugare per bene. Pestatele finemente nel mortaio con 50 grammi circa di zucchero, fatele passare da uno staccio, e ponetele in una scodella con tre tuorli d'uova, un poco di limone grattugiato e 25 grammi di zucchero a velo.
Sbattete bene con uno spatolino, finché sia ben montata, poi, distesa la metà della dose della pasta sfogliata ben sottile, ritagliate con una fustella rotonda da cucina di 8 o l0 centimetri tanti dischi che pennellerete alla superficie con uovo sbattuto, versandovi poi un cucchiaino da caffè dello stesso uovo sbattuto, o di marmellata di frutta o di crema.
Piegate la metà del disco sull'altra metà, in modo che resti chiuso il ripieno, pennellate ancora con l'uovo sbattuto, e fate cuocere a calore moderato.
Spolverizzate con zucchero e servite.
Per le torte, assottigliate la pasta a 2 millimetri di spessore, dando il diametro che credete, stendetevi nel mezzo marmellata o crema, sino all'altezza di mezzo centimetro, applicategli sopra un'altro pezzo di pasta dello stesso diametro, chiudete la torta e fatela cuocere a forno moderato.
Sbattete bene con uno spatolino, finché sia ben montata, poi, distesa la metà della dose della pasta sfogliata ben sottile, ritagliate con una fustella rotonda da cucina di 8 o l0 centimetri tanti dischi che pennellerete alla superficie con uovo sbattuto, versandovi poi un cucchiaino da caffè dello stesso uovo sbattuto, o di marmellata di frutta o di crema.
Piegate la metà del disco sull'altra metà, in modo che resti chiuso il ripieno, pennellate ancora con l'uovo sbattuto, e fate cuocere a calore moderato.
Spolverizzate con zucchero e servite.
Per le torte, assottigliate la pasta a 2 millimetri di spessore, dando il diametro che credete, stendetevi nel mezzo marmellata o crema, sino all'altezza di mezzo centimetro, applicategli sopra un'altro pezzo di pasta dello stesso diametro, chiudete la torta e fatela cuocere a forno moderato.
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