Marmellate e conserve di frutta

Albicocche sciroppate
Cedri confettati
Chinette (piccole melarance amare)
Ciliege e amarene sciroppate
Confettura di pesche
Conserva d'agro di cedro
Conserva d'ananas
Conserva d'arancio
Conserva di amarene
Conserva di mandorle
Conserva di mele appiole
Conserva di mele cotogne
Conserva di popone
Cotognata
Gelatina di aranci o limoni al naturale
Gelatina di ciliege o amarene
Gelatina trasparente di mele cotogne
Gelatina trasparente di uva spina o di lampone
Mandorle, o pesche immature confettate
Marmellata di pere e di mele
Marmellata di pesche o di albicocche o di fragole
Marroni canditi
Mele sciroppate
Pere sciroppate
Pesche alla portoghese
Pesche sciroppate
Prugne sciroppate

Bisogna scegliere pere molto mature e zuccherine. Si sbucciano, si toglie il torsolo e ad ogni chilogrammo di frutta si uniscono 200 grammi di zucchero, la buccia di mezzo limone, 2 chiodi di garofano e 2 quinti circa di vino bianco, o acqua.
Ponete il tutto in casseruola, coprite applicando un foglio di carta sotto il coperchio, fate cuocere adagio e ritirate poi in una terrina.
Condensate lo sciroppo residuo, versatelo sulle frutta e servite caldo o freddo.

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