Marmellate e conserve di frutta

Albicocche sciroppate
Cedri confettati
Chinette (piccole melarance amare)
Ciliege e amarene sciroppate
Confettura di pesche
Conserva d'agro di cedro
Conserva d'ananas
Conserva d'arancio
Conserva di amarene
Conserva di mandorle
Conserva di mele appiole
Conserva di mele cotogne
Conserva di popone
Cotognata
Gelatina di aranci o limoni al naturale
Gelatina di ciliege o amarene
Gelatina trasparente di mele cotogne
Gelatina trasparente di uva spina o di lampone
Mandorle, o pesche immature confettate
Marmellata di pere e di mele
Marmellata di pesche o di albicocche o di fragole
Marroni canditi
Mele sciroppate
Pere sciroppate
Pesche alla portoghese
Pesche sciroppate
Prugne sciroppate

Prendete una dozzina di pesche duracine, togliete loro la buccia Con un coltello, mettetele in casseruola con due bicchieri di vino bianco comune ed un etto di zucchero in polvere, e fatele cuocere lentamente con fuoco sotto e sopra.
Quando siano giunte ad un giusto grado di cottura, versatele in una recipiente adatto col loro sciroppo, unitevi una cucchiaiata di rhum e prima di servirle lasciatele raffreddare.

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