Marmellate e conserve di frutta

Albicocche sciroppate
Cedri confettati
Chinette (piccole melarance amare)
Ciliege e amarene sciroppate
Confettura di pesche
Conserva d'agro di cedro
Conserva d'ananas
Conserva d'arancio
Conserva di amarene
Conserva di mandorle
Conserva di mele appiole
Conserva di mele cotogne
Conserva di popone
Cotognata
Gelatina di aranci o limoni al naturale
Gelatina di ciliege o amarene
Gelatina trasparente di mele cotogne
Gelatina trasparente di uva spina o di lampone
Mandorle, o pesche immature confettate
Marmellata di pere e di mele
Marmellata di pesche o di albicocche o di fragole
Marroni canditi
Mele sciroppate
Pere sciroppate
Pesche alla portoghese
Pesche sciroppate
Prugne sciroppate

Sbucciate un ananas maturo, ponete la buccia in due quinti di zucchero cotto; dopo 5 minuti passate il liquido in casseruola, immergetevi l'ananas a fette rotonde, grosse mezzo centimetro circa, dategli un'ebollizione, filtratelo e lasciatelo raffreddare, mettendo l’ananas in un vassoio con un po' del suo liquido.
Volendo conservare, allora dovete usare doppia dose di zucchero, all'indomani metterete il solo liquido nella casseruola, e lo farete bollire bene e quando sarà tiepido lo verserete sull'ananas.
Dopo 2 giorni circa ribollite lo zucchero, immergetevi le fette dell'ananas, e dopo tre o quattro ebollizioni, filtratelo e versatelo in un vaso a raffreddare, chiudete ermeticamente e conservate in luogo fresco.

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