Marmellate e conserve di frutta

Albicocche sciroppate
Cedri confettati
Chinette (piccole melarance amare)
Ciliege e amarene sciroppate
Confettura di pesche
Conserva d'agro di cedro
Conserva d'ananas
Conserva d'arancio
Conserva di amarene
Conserva di mandorle
Conserva di mele appiole
Conserva di mele cotogne
Conserva di popone
Cotognata
Gelatina di aranci o limoni al naturale
Gelatina di ciliege o amarene
Gelatina trasparente di mele cotogne
Gelatina trasparente di uva spina o di lampone
Mandorle, o pesche immature confettate
Marmellata di pere e di mele
Marmellata di pesche o di albicocche o di fragole
Marroni canditi
Mele sciroppate
Pere sciroppate
Pesche alla portoghese
Pesche sciroppate
Prugne sciroppate

Prendete 8 o l0 limoni maturi e succosi, strofinate la superficie di 2 di questi con un pezzo di zucchero in pane, raschiandone la parte giallognola con un coltellino su d'un piatto, e levate tutta la scorza agli altri limoni.
Con la lama d'un coltellino separatene gli spicchi ad uno ad uno, privano doli della loro pellicola bianca e dei semi e quando tutta la polpa sarà ben pulita, unitevi la raschia tura e 300 grammi di zucchero per ogni 100 di frutta.
Mettete lo zucchero nella casseruola con un po', d'acqua, mescete cocete alla palla umida, unitevi il frutto, schiumate bene, e dopo 5 minuti d'ebollizione versate in vaso e lasciate raffreddare.
Coprite poi il vaso e conservatela al fresco.

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