Marmellate e conserve di frutta

Albicocche sciroppate
Cedri confettati
Chinette (piccole melarance amare)
Ciliege e amarene sciroppate
Confettura di pesche
Conserva d'agro di cedro
Conserva d'ananas
Conserva d'arancio
Conserva di amarene
Conserva di mandorle
Conserva di mele appiole
Conserva di mele cotogne
Conserva di popone
Cotognata
Gelatina di aranci o limoni al naturale
Gelatina di ciliege o amarene
Gelatina trasparente di mele cotogne
Gelatina trasparente di uva spina o di lampone
Mandorle, o pesche immature confettate
Marmellata di pere e di mele
Marmellata di pesche o di albicocche o di fragole
Marroni canditi
Mele sciroppate
Pere sciroppate
Pesche alla portoghese
Pesche sciroppate
Prugne sciroppate

Dopo aver dato un'ebollizione a 200 grammi di semi di popone, pelatele e mettetele nell'acqua fresca, poi pestatele nei mortaio, spruzzandole con mezzo bicchiere d'acqua di fiori d’arancio, perché non facciano olio.
Passate tutto in uno staccio e poi mettete in una terrina.
Fate cuocere in casseruola 600 grammi di zucchero con un quinto d'acqua alla palla asciutta, versandolo poi, poco per volta, sopra le mandorle, e mescolate continuamente con una spatola di legno, perché s'accorpino senza grumi.
Otterrete una pasta omogenea, che verserete poi in un vasetto a raffreddare.
Chiudetelo e conservatelo in luogo fresco.

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