Marmellate e conserve di frutta

Albicocche sciroppate
Cedri confettati
Chinette (piccole melarance amare)
Ciliege e amarene sciroppate
Confettura di pesche
Conserva d'agro di cedro
Conserva d'ananas
Conserva d'arancio
Conserva di amarene
Conserva di mandorle
Conserva di mele appiole
Conserva di mele cotogne
Conserva di popone
Cotognata
Gelatina di aranci o limoni al naturale
Gelatina di ciliege o amarene
Gelatina trasparente di mele cotogne
Gelatina trasparente di uva spina o di lampone
Mandorle, o pesche immature confettate
Marmellata di pere e di mele
Marmellata di pesche o di albicocche o di fragole
Marroni canditi
Mele sciroppate
Pere sciroppate
Pesche alla portoghese
Pesche sciroppate
Prugne sciroppate

Pelate un chilogrammo di queste mele, tagliatele in otto/dodici spicchi ciascuna, togliendo il torsolo, e ponetele nell'acqua fresca, satura del sugo di mezzo limone.
Fate cuocere un chilogrammo di zucchero, immergetevi le mele, schiumatele e fatele bollire finché siano tenere al tatto, poi versatele in un vaso a raffreddare.
All'indomani rimettetele al fuoco e, ridotto lo zucchero alla piccola perla, schiumate e versate tutto in un vasetto. Quando si sono raffreddate chiudete e conservatelo in luogo fresco.

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