Marmellate e conserve di frutta

Albicocche sciroppate
Cedri confettati
Chinette (piccole melarance amare)
Ciliege e amarene sciroppate
Confettura di pesche
Conserva d'agro di cedro
Conserva d'ananas
Conserva d'arancio
Conserva di amarene
Conserva di mandorle
Conserva di mele appiole
Conserva di mele cotogne
Conserva di popone
Cotognata
Gelatina di aranci o limoni al naturale
Gelatina di ciliege o amarene
Gelatina trasparente di mele cotogne
Gelatina trasparente di uva spina o di lampone
Mandorle, o pesche immature confettate
Marmellata di pere e di mele
Marmellata di pesche o di albicocche o di fragole
Marroni canditi
Mele sciroppate
Pere sciroppate
Pesche alla portoghese
Pesche sciroppate
Prugne sciroppate

Pelate 200 grammi di pere o di mele mature, sopprimete gli acini e mettetele in casseruola, unendo per ogni 100 grammi di frutta 80 di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua.
Coprite la casseruola e fatele cuocere perfettamente.
Passate allo staccio, mettetele in una casseruola da credenza e con una spatola continuate a mischiarle finché avranno preso un bel lucido, poi versate nei vasetti, fate raffreddare e chiudete ermeticamente conservando in luogo fresco.
Qualora le mele fossero molto dolci, adoperate 15 grammi meno di zucchero della dose indicata.

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