Marmellate e conserve di frutta

Albicocche sciroppate
Cedri confettati
Chinette (piccole melarance amare)
Ciliege e amarene sciroppate
Confettura di pesche
Conserva d'agro di cedro
Conserva d'ananas
Conserva d'arancio
Conserva di amarene
Conserva di mandorle
Conserva di mele appiole
Conserva di mele cotogne
Conserva di popone
Cotognata
Gelatina di aranci o limoni al naturale
Gelatina di ciliege o amarene
Gelatina trasparente di mele cotogne
Gelatina trasparente di uva spina o di lampone
Mandorle, o pesche immature confettate
Marmellata di pere e di mele
Marmellata di pesche o di albicocche o di fragole
Marroni canditi
Mele sciroppate
Pere sciroppate
Pesche alla portoghese
Pesche sciroppate
Prugne sciroppate

Fate cuocere l chilogrammo di castagne scelte (marroni) per 5 ore, senza però fasciarle bollire troppo forte, perché non si laceri la corteccia e non vi penetri l'acqua.
Riducete intanto a sciroppo un chilo dì zucchero, profumato con bacchetta di vaniglia polverizzata e, dopo aver sbucciato e tolto la pellicola alle castagne, versatelo sulle stesse.
Lasciate riposare 24 ore, dopo di che ritirate lo sciroppo, fatelo ancora bollire per poco e riversatelo sui marroni.
Ripetere l'operazione per tre giorni consecutivi.

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