Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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RATAFIA' DI CAFFE'

(Liquori e frutta conservati in alcol )
Preparazione:
Pigliate 200 grammi di caffè leggermente abbrustolito, ed altrettanto crudo; pestate l'uno e l'altro, e tenete in fusione per quindici giorni con 3 litri di spirito di vino, mettendo il tutto in un vaso, che terrete chiuso col suo tappo ed agiterete più volte.

In ultimo aggiungetevi un chilo di zucchero disciolto già in un litro e mezzo di acqua, lasciate il miscuglio in riposo per altri otto giorni, passatelo per staccio e filtratelo.





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