Liquori e frutta conservati in alcol

Alchermes
Anisetta di bordeaux
Ciliege in guazzo
Curacao
Elisir garus
Kirsch-wasser
Liquore della certosa (certosino)
Liquori istruzioni generali
Mistra'
Pesche o albicocche all'acquavite
Ratafia' di caffe'
Ratafia' di fragole
Ratafia' di lamponi
Ratafia' di mandorle di pesche
Ratafia' di melagrane
Ratafia' di noci
Ratafia' di ribes
Ratafia' di uva moscata
Ratafia' di visciole
Rosolio all'angelica
Rosolio di anici
Rosolio di cannella
Rosolio di menta
Rosolio di punch
Rosolio di vaniglia
Soubac
Vespetro'
Visciole all'acquavite

Ponete in un fiasco 40 grammi di scorza di arancio secca, 12 grammi di macis, 12 grammi di cannella in pezzi, l0 grammi di vaniglia, 4 grammi di radice d'angelica, due chiodi di garofano, la scorza di 4 arance verdi, non mature, l grammo di zafferano in filamenti ed un pizzico di cocciniglia.
Versatevi un litro di spirito di vino a 32 gradi, e lasciate in fusione per otto giorni, turando bene il fiasco.
Al settimo giorno metterete in un catino 4 chilogrammi e mezzo di zucchero bianchissimo in pezzi con 3 litri d'acqua, fatelo sciogliere, rimuovendo ogni due o tre ore, e l'indomani unitevi l'infusione suddetta ed altri 3 litri di spirito.
Mescolate allora il tutto, tramenando con un mestolo; lasciate in riposo per altre ventiquattro ore, tenendo coperto il recipiente, e infine filtrate il vostro liquore, e imbottigliate.

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