Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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PICCIONE FRITTO

(Fritture di grasso e di magro )
Preparazione:
I piccioni che si vogliono friggere debbono essere molto giovani.

Puliteli, togliendo le interiora, esponeteli alla fiamma per bruciare la peluria, tagliateli a pezzi, e dopo avere immersi questi in una densa poltiglia composta di farina stemperata nell'acqua con giusta dose di sale.

Friggerete in padella con olio abbondante, facendo prender loro un bel colore dorato.





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