MOSTARDA ALLA CREMONESE
Categoria: COME FARE
Preparazione:Prendete quella quantità di frutta che vi abbisogna, come pere, mele, susine, ciliege, albicocche, fichi, che non debbono essere maturi, ed anche scorze d'arance, di cedro e fette di zucca.
Fate cuocere il tutto con acqua e zucchero, dando loro quel punto di cottura che richiedono secondo la specie ed il grado di maturazione, vale a dire maggior cottura alle frutta più dure, e meno prolungata a quelle più molli.
Ad ogni modo, fate attenzione che non si spappolino, perchè devono rimanere, anche dopo la cottura, nella loro forma naturale e piuttosto dure.
Poi mescolate insieme tutte le frutta già cotte separatamente, mettendole con il liquido di preparazione in apposito recipiente e aggiungetevi, mentre til liquido è ancor caldo, farina di senape in quantità di 25 o 30 grammi.
Questa mostarda si serve con manzo o pollame a lesso. Bisogna però prepararne poca, perchè non si conserva oltre l'inverno.
Fate cuocere il tutto con acqua e zucchero, dando loro quel punto di cottura che richiedono secondo la specie ed il grado di maturazione, vale a dire maggior cottura alle frutta più dure, e meno prolungata a quelle più molli.
Ad ogni modo, fate attenzione che non si spappolino, perchè devono rimanere, anche dopo la cottura, nella loro forma naturale e piuttosto dure.
Poi mescolate insieme tutte le frutta già cotte separatamente, mettendole con il liquido di preparazione in apposito recipiente e aggiungetevi, mentre til liquido è ancor caldo, farina di senape in quantità di 25 o 30 grammi.
Questa mostarda si serve con manzo o pollame a lesso. Bisogna però prepararne poca, perchè non si conserva oltre l'inverno.
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