Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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FRITTURA PICCATA DI VITELLO

(Fritture di grasso e di magro )
Preparazione:
Prendete 200 grammi di coscia di vitello frolla e senza pellicole, tagliatene tante fettarelle grosse 3 millimetri circa, assottigliatele col batticarne e, posta una pentola a fuoco forte con 80 grammi di burro ben soffritto, distendetevi sopra le fette suddette, infarinate d'ambo le parti, e fatele friggere da una parte e dall'altra.

Dopo 5 minuti, salatele ed unitevi un pugno di prezzemolo triturato, fatele saltare e versatele su di un piatto unto di burro servendole con limone a spicchi a parte.

Potreste anche bagnarle con mezzo bicchiere di vino bianco o Marsala.





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