Ricette italiane tradizionali
Ricette italiane tradizionali
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POLPETTE FRITTE

(Fritture di grasso e di magro )
Preparazione:
Tritate della carne cotta in qualche modo, purché senza intingoli, ed insieme con la carne tritate anche della mollica di pane inzuppata prima nel brodo, un poco di prezzemolo ed uno spicchio di aglio.

Mettete il battuto in un recipiente, unitevi due o più uova secondo la sua quantità, parmigiano grattugiato, spezie e pochissimo sale.

Rimestate assai bene il tutto, e dell'impasto ottenuto formate tante polpette che, avvolte nel pane grattugiato, friggerete in padella facendole rosolare da ogni parte.





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