ACCIUGHE FRITTE
Categoria: FRITTURE DI GRASSO E DI MAGRO
Preparazione:Nel periodo delle acciughe fresche potete fare una gustosissima frittura nel modo seguente:
Togliete loro la testa e insieme con questa le interiora, ma non le ovaie, poi con le dita, stropicciando dalla coda in su, togliete loro le squame, il che vi riuscirà più facile compiendo l'operazione entro un catino d'acqua.
Apritele poi in tutta la loro lunghezza dalla parte del ventre, ciò che si può fare con l'indice della mano, togliete la lisca del mezzo, e così aperte, dopo averle bene asciugate con una salvietta, infarinatele, immergetele nell'uovo sbattuto e friggetele in padella con olio bollente. Si può anche, dopo averle immerse nell'uovo, avvolgerle nel pane grattugiato.
Togliete loro la testa e insieme con questa le interiora, ma non le ovaie, poi con le dita, stropicciando dalla coda in su, togliete loro le squame, il che vi riuscirà più facile compiendo l'operazione entro un catino d'acqua.
Apritele poi in tutta la loro lunghezza dalla parte del ventre, ciò che si può fare con l'indice della mano, togliete la lisca del mezzo, e così aperte, dopo averle bene asciugate con una salvietta, infarinatele, immergetele nell'uovo sbattuto e friggetele in padella con olio bollente. Si può anche, dopo averle immerse nell'uovo, avvolgerle nel pane grattugiato.
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