UOVA IN CAMICIA O AFFOGATE
Categoria: UOVA E FRITTATE
Preparazione:Ponete l'acqua al fuoco in una casseruola e quando bolle fortemente rompete le uova con attenzione ed ad una per volta gettatevele dentro con prestezza, perché non si spandano.
Lasciate poi bollire sino a che la chiara sia rappresa, cioè per 4 minuti; ritiratele con una mestola bucherata, ponetele in un piatto, tenete questo caldo, posandolo. sulla casseruola stessa in cui rimane l'acqua bollente, e condite con burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe e cannella in polvere.
Si può anche servire con salsa verde e con purè d'acetosa e spinaci.
Lasciate poi bollire sino a che la chiara sia rappresa, cioè per 4 minuti; ritiratele con una mestola bucherata, ponetele in un piatto, tenete questo caldo, posandolo. sulla casseruola stessa in cui rimane l'acqua bollente, e condite con burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe e cannella in polvere.
Si può anche servire con salsa verde e con purè d'acetosa e spinaci.
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