Uova e frittate

Frittata agli spinaci
Frittata ai tartufi
Frittata al formaggio
Frittata al pomodoro
Frittata al prosciutto
Frittata alla campagnola
Frittata alle cipolle
Frittata alle punte d'asparagi o piselli
Frittata coi funghi
Frittata col riso
Frittata di carciofi
Frittata di famiglia
Frittata di patate
Frittata pasticciata con arselle
Frittata semplice
Frittata soffiata
Uova affogate all'inglese
Uova ai tartufi
Uova al latte
Uova al tegame
Uova all'imperiale
Uova alla lucchese
Uova alla salsa di gamberi
Uova alla salsa di pomodoro
Uova bazzotte o tenere
Uova in camicia o affogate
Uova in trippa

Ponete l'acqua al fuoco in una casseruola e quando bolle fortemente buttate le uova, per 5 minuti, passarle poi sotto acqua fredda molto velocemente.
Pelate le uova e ponetele una ad una sopra fette di pane fritte al burro, coperte da una sottile fetta di prosciutto, appena riscaldato sulla gratella o fritto, e versatevi sopra un cucchiaio di sugo concentrato (o buon sugo di carne).

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