Uova e frittate

Frittata agli spinaci
Frittata ai tartufi
Frittata al formaggio
Frittata al pomodoro
Frittata al prosciutto
Frittata alla campagnola
Frittata alle cipolle
Frittata alle punte d'asparagi o piselli
Frittata coi funghi
Frittata col riso
Frittata di carciofi
Frittata di famiglia
Frittata di patate
Frittata pasticciata con arselle
Frittata semplice
Frittata soffiata
Uova affogate all'inglese
Uova ai tartufi
Uova al latte
Uova al tegame
Uova all'imperiale
Uova alla lucchese
Uova alla salsa di gamberi
Uova alla salsa di pomodoro
Uova bazzotte o tenere
Uova in camicia o affogate
Uova in trippa

Con una coppapasta e 100 grammi per qualità di lingua cotta salmistrata e tartufi grossi affettati, formate stelle, corone, croci, ecc.
Sciogliere in una teglia 100 grammi di burro, adagiatevi sopra la lingua e i tartufi, coprendoli con 8 uova fresche, senza rompere il tuorlo, spolverizzate con un pizzico di pepe e pochissimo sale, ponetele nel forno a 180 gradi fino alla doratura, e servitele su un piatto con un tovagliolo.

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